干红、干白葡萄酒中的“干”是什么意思?

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在葡萄酒的术语中，"干"通常用来描述葡萄酒的甜度水平，表示酒中所含的残留糖的含量。

"干"葡萄酒指的是酒中几乎不含或只含极少量残留糖的葡萄酒。在葡萄酒酿造过程中，葡萄糖和果糖会在发酵过程中转化为酒精，如果酿酒师让酵母发酵完所有的糖分，那么葡萄酒就会是干型的，几乎没有残留糖。

相对地，"半干"或"半甜"葡萄酒是指酒中含有一定程度的残留糖，但不足以使酒味道明显甜腻。而"甜"葡萄酒则是指酒中含有较高的残留糖，使得酒具有明显的甜味。

葡萄酒的甜度水平是由葡萄的成熟程度、酿造方法和酿酒师的技艺等因素决定的。不同的葡萄品种和产区可能产生不同甜度的葡萄酒，因此在选择葡萄酒时，可以参考葡萄酒标签上的描述或请店员或侍酒师推荐，以找到符合个人口味的葡萄酒。

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